সকল চিনির রাসায়নিক নাম সুক্রোজ। এবং এর রাসায়নিক সংকেত: C12H22O11 অর্থাৎ এই চিনির একটি অনুতে মোট ১২টি কার্বন পরমাণু, ২২টি হাইড্রোজেন পরমাণু ও ১১টি অক্সিজেন পরমাণু রয়েছে। এটি মনোস্যাকারাইডের এক অনু গ্লুকোজ ও এক অনু ফ্রুক্টোজ মিলে ডায়াস্যাকারাইডের একটি বিন্যাস গঠন করে।
