পুষ্টিগুণের বিবেচনায় একটি আদর্শ খাবার হচ্ছে দুধ। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেড, স্নেহ পদার্থ, ভিটামিন, অজৈব লবণ ও পানি খাদ্যের সকল উপাদানই দুধে বিদ্যমান। দুধের গড় উপাদানে আছে ৮৭.৬% পানি, ৩.৭%চর্বি, ৩.২% প্রোটিন, ৪.২% ল্যাকটেজ, ও ০.৭২% খনিজ, বাকি সামান্য ভিটামিন। প্রতি ১০০মি.লি দুধ থেকে ৬৫.৩ ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়।
