দিল্লীর খুব বিখ্যাত একটি রান্না চিকেন ম্যাজেসটিক। এটি মূলত দিল্লীর হায়দ্রাবাদ এলাকার রেস্টুরেন্টগুলোতে পাওয়া যায়। দিল্লীবাসীদের কাছে এটি বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। চিকেন ম্যাজেসটিক নামটা শুনে কঠিন মনে হলেও এটি তৈরি করা তেমন কঠিন নয়। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক দিল্লীর এই বিখ্যাত খাবার তৈরির রেসিপিটি। উপকরণ: ৩ টেবিল চামচ টকদই, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো, ১/২ গুচ্ছ পুদিনা পাতা কুচি, ২টি কারি পাতা, ৪টি কাঁচা মরিচ, ১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট, ১টি ডিম, লবণ স্বাদমত, ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার, ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১/২ চা চামচ সয়াসস, ১ চিমটি টেস্টিং সল্ট, ম্যারিনেট করার জন্য বাটার মিল্ক। প্রণালী: ১। প্রথমে মুরগির মাংসগুলোকে বাটার মিল্ক এবং লবণ দিয়ে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা মেরিনেট করতে দিন। ২। এবার একটি পাত্রে মেরিনেট করা মাংসের সাথে কর্ণ ফ্লাওয়ার, লবণ, ডিম, আদা রসুনের পেস্ট, তেল ভাল করে মিশিয়ে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ৩। তারপর তেল গরম করে মাংসগুলো ভেজে নিন। ৪। এখন একটি প্যানে রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, কারি পাতা, পুদিনা পাতা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, টক দই, সয়া সস এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ৫। এবার এতে টেস্টিং সল্ট এবং ভাজা মাংসগুলো দিয়ে দিন। ভাজা মাংস দিয়ে খুব বেশি রান্না করবেন না। ৬। মাংসগুলো কিছুক্ষণ নেড়ে লেবুর রস এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ৭। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন ম্যাজেসটিক।
