লাহোরি চিকেন চারগাহ তৈরির নিয়ম: উপকরণ • আস্ত মুরগী ১ টি, • লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, • টক দই ১/৪ কাপ, • টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, • রসুন বাটা ১ চা চামচ, • তন্দুরী মসলা ২ টেবিল চামচ, • মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, • গরম মশলা পাউডার ১চা চামচ, • ভাজা জিরা গুঁড়ো ১চা চামচ, • চাট মশলা ১ টেবিল চামচ, • ঘি ১/৪কাপ। প্রনালী: -মুরগী ভাল করে ধুয়ে রান ও বুকে দাগ কেটে দিন যাতে মেরিনেশনের মশলা ভেতরে ঢোকে। -উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মুরগীতে মাখিয়ে নিন। -কমপক্ষে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। -স্টিম করার ৩০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে নিন। -একটি পাতিলে স্টিমার দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। এখন মশলাসহ মুরগিটি স্টিমার এর উপর রেখে ঢেকে দিন। মাঝারি আছে ৩০ মিনিট ভাপে সিদ্ধ করুন। -পরিবেশনের ৩০ মিনিট আগে কড়াইতে ১/২ লিটারের মত তেল দিন। -তেল ফুটে উঠলে স্টিম করা মুরগী দিয়ে অল্প আঁচে ক্রিস্পি করে ভেজে তুলুন। -উপরে ঘি ব্রাশ করুন। -নান, রায়তা বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
