ভেড়ার মাংসের এক সহজ অথচ সুস্বাদু রেসিপি ল্যাম্ব কোফতা কারি: কী কী লাগবে- কোফতার জন্য- ল্যাম্ব কিমা-৯০০ গ্রাম, আদা বাটা-১/২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১/২ টেবিল চামচ, ডিম-১টা, পাঁউরুটির গুঁড়ো-৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি-২ টেবিল চামচ, নুন-স্বাদ মতো। কারির জন্য- পেঁয়াজ-১টা(বাটা), কাঁচালঙ্কা-১টা, রসুন বাটা-৩/৪ টেবিল চামচ, আদা বাটা-৩/৪ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো-১/২ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো-১,১/২ টেবিল চামচ, কসুরি মেথি-১,১/২ টেবিল চামচ, কাজু বাটা-৩/৪ কাপ, ঘন ক্রিম-১ কাপ, রান্নার তেল-১,১/২ টেবিল চামচ, জল-১০০ মিলি, নুন-স্বাদ মতো। কীভাবে বানাবেন- কোফতা: কোফতার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প হাতে তুলে নিয়ে ছোট ছোট বল বা লম্বা আকারে কোফতা গড়ে নিন। বেকিং শিটের ওপর কোফতা সাজিয়ে মুড়ে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। কোফতা তেলে ভেজে নিতে পারেন বা একেবারে কারিতেও দিতে পারেন। কারি: কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে জল টেনে আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। বাদামি করে ভেজে নিয়ে জিরে গুঁড়ো, নুন, হলুদ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন। অল্প নেড়ে মিশিয়ে নিয়েই টমেটো পিউরি দিয়ে নিন। কারি ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন। ঘন হয়ে এলে কাজু বাটা ও ক্রিম মিশিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে গরম মশলা ও কসুরি মেথি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে জল দিয়ে কোফতা দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। গরম ভাত বা রুটি যেকোনও কিছুর সঙ্গেই খেতে পারবেন ল্যাম্ব কোফতা কারি।
