Question

দুধ সাদা হলেও মাখন হলুদ হয় কেন?

Answer 1

গরু যে ঘাস, ভুসি, গম খায়, তাতে বিদ্যমান হলুদ রঙের বিটা ক্যারোটিন দুধের চর্বিত সঞ্চিত হয়। দুধে মাত্র ৩% ননি (চর্বি) ও বেশিল ভাগই পানি হওয়ায় তা সাদা দেখায়।অন্যদিকে, দুধের সরে ৩০-৪০% এবং মাখনে প্রায় ৮০% ননি থাকে। তাই মাখন হলুদ দেখায়।