Question

পাকা আম খেতে মিষ্টি লাগে কেন ?

Answer 1

কাঁচা আমে বিভিন্ন জৈব এসিড থাকে যেমন- সাক্সিনিক এসিড, ম্যালেয়িক এসিড ইত্যাদি, যার ফলে কাঁচা আম খেতে টক লাগে । কিন্তু আম যখন পাকে, তখন ঐ এসিডগুলো রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের সৃষ্টি হয় । তাই পাকা আম খেতে হয় মিষ্টি ।

Answer 2

ফ্রুক্টোজ শ্যুগারের জন্য। পাকা যেকোন ফলেই এই কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়। এর স্বাদ মিষ্টি। তাই পাকা আম মিষ্টি লাগে।