মানুষের প্রায় প্রত্যেক কোষ ও টিসুতে কোলেস্টেরল থাকে।যকৃত ও মগজে এর পরিমাণ বেশি।কোলেস্টেরল অন্যান্য স্নেহ পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয়ে রক্তে স্নেহের বাহক হিসেবে কাজ করে।রক্তে কোলেস্টেরল এর স্বাভাবিক পরিমাণ ১০০-২০০ mg/dl।রক্তে কোলেস্টেরল এর আধিক্য হৃদ রোগে আশংঙ্কা বাড়ায়।স্বাভাবিক মাত্রা থেকে রক্তে কোলেস্টেরল বেশি হলে রক্তনালীর অন্তঃপ্রাচীরের গাত্রে কোলেস্টেরল ও ক্যালসিয়াম জমা হয়ে রক্ত নালীর গহবর সংকুচিত হয়।ফলে ধমনির প্রাচীরের স্হিতিস্হাপকতা কমে যায় এবং শক্ত হয়ে যায়-এ অবস্হাকে ধমনির কাঠিন্য বা arteriosclerosis বলে।
