পাঁচফোড়নে ব্যবহার করুন বা শুধু সর্ষের তেলে কালো জিরা ফোড়ন। স্বাদে, গন্ধে এর জাতই আলাদা। আগে রান্নায় জিরা বাটা ব্যবহারের চল থাকলেও এখন সময়ের অভাবে গোটা জিরা দিয়েই কাজ চালান গৃহিণীরা। জানেন কি রান্নাঘরে কালো জিরার কেন এত রমরমা? এতে রয়েছে প্রচুর গুণ যা স্বাস্থ্য থেকে রূপের খেয়াল রাখতে অপরিহার্য। জেনে নিন কী কী গুণ রয়েছে কালো জিরার।
কালো জিরাতে রয়েছে ক্রিস্টালাইন নাইজেলন, থাইমোকিউনন, বিটা কোলেস্টেরল, মিরিস্টিক অ্যাসিড, পালমিটিক অ্যাসিড, স্টিয়ারিক অ্যাসিড, ওলেইক অ্যাসিড, লিনোলেইক অ্যাসিড, লিনোলেনিক অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন বি ওয়ান, বি টু, বি থ্রি, ফোলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার, জিঙ্ক ও ফসফরাস। কী ভাবে কাজ করে এগুলো?
স্বাস্থ্য
পেট ব্যথা- অতিরিক্ত পেটের ব্যথায় কালো জিরা উপকারী। যখন যে কোনও খাবার খেলেই সমস্যা হয়, তখন কালো জিরে দিয়ে পাতলা ঝোল খেলে পেট ব্যথা কমে যাবে।
রক্তচাপ-উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে কালো জিরে। ফলে হার্টের সমস্যায় অক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমে।
ব্যথা- গায়ে ব্যথা হলে কালো জিরের তেল মালিশ করতে পারেন। এতে ব্যথা দূর হবে।
এনার্জি-প্রতিদিনের রান্নায় কালো জিরার ব্যবহার আলস্য কমিয়ে এনার্জি বাড়াতে সাহায্য করে।
টিউমার- কালো জিরার মধ্যে থাকা বিটা কোলেস্টেরল চোখ, পেট, লিভারের টিউমার সারাতে পারে।
স্ট্রেস-কালো জিরার তেল মালিশ করলে স্নায়ু শান্ত হয়। ফলে স্ট্রেস কমে।
ক্যান্সার- প্যানক্রিয়াটি ক্যান্সার নিরাময়ে সাহায্য করে কালো জিরা।
কাটা, ছেঁড়া- কেটে গেলে কালো জিরার প্রলেপ লাগান। তাড়াতাড়ি ক্ষত শুকোবে।
বুকের দুধ-মা হওয়ার পর বুকের দুধ বাড়াতে সাহায্য করে কালো জিরা।
রূপচর্চায়
ত্বক-ত্বকের অ্যালার্জি, ব্রণ, ফুসকুড়ি কমাতে সাহায্য করে কালো জিরার তেল।
মেদ-মেদ ঝরাতে চা বানানোর সময় মেশাতে পারেন সামান্য কালো জিরা।
চুল-কালো জিরার তেল মাথায় মাখলে চুলের ঔজ্জ্বল্য বাড়ে।
নখ- চুলের মতোই নখের ঔজ্জ্বল্য বাড়াতেও দিতে পারেন কালো জিরের তেলের প্রলেপ।
সূত্র: আনন্দবাজার
